Süßer als Intrigen: Ein Stück Spanien für zwischendurch

Während sich San Velasco noch im Sommer 2025 sonnt und alle so tun, als hätten sie ihr Leben im Griff, zieht aus Spanien ein ganz anderer Duft herüber: süß, warm, ein bisschen nach Heimat. Pestiños – ein traditionelles Gebäck, das eigentlich zu Ostern gehört. Eigentlich. Denn mal ehrlich, wer hält sich schon freiwillig an Kalender, wenn es um gutes Essen geht?

In vielen spanischen Familien werden Pestiños rund um die Semana Santa zubereitet. Goldbraun frittiert, in Honig oder Zucker gewendet, außen knusprig, innen weich. Ein einfaches Gebäck, das trotzdem nach Tradition, Zusammenhalt und genau der Art von Wärme schmeckt, die in San Velasco oft fehlt.

Und während sich an der Universität Machtspiele, Intrigen und gebrochene Herzen stapeln, gibt es da draußen etwas ziemlich Bodenständiges: Menschen, die Teig kneten, Öl erhitzen und für einen Moment alles andere vergessen. Probiert es doch auch mal aus!

Rezept für Pestiños

Zutaten:
250 g Mehl
75 ml Olivenöl
75 ml Weißwein
1 TL Anis (oder Anissamen)
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Honig oder Zucker zum Überziehen

Zubereitung:
1. Olivenöl mit Anis und Zitronenschale leicht erhitzen, dann abkühlen lassen.
2. Mit Mehl, Weißwein und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
3. Dann ausrollen und in kleine Rauten oder Rechtecke schneiden.
4. Die Teigstücke leicht eindrehen oder falten – muss nicht perfekt sein, Geschmack schlägt Optik.
5. In heißem Öl goldbraun frittieren.
6. Noch warm in Honig wenden oder mit Zucker bestreuen.

Fertig. Genießt etwas Süßes, das daran erinnert, dass nicht alles kompliziert sein muss – auch wenn San Velasco sich wirklich Mühe gibt, genau das Gegenteil zu beweisen.

Liebe Grüße
Das Team vom San Velasco